Vendita gelati: l’attrezzatura professionale necessaria
Gli accorgimenti tecnici per vendere il gelato si pongono tre obiettivi principali: garantire la perfetta visibilità del prodotto, la sua perfetta conservazione e l’alto livello del servizio. Quali sono i macchinari irrinunciabili per la preparazione e lo stoccaggio del gelato artigianale e da cosa dipende il costo dell’attrezzatura per gelateria?
Vetrine professionali per la vendita del gelato
Stabilire un budget per la gelateria artigianale non è impresa semplice. Il livello delle attrezzature, così come i volumi di produzione e di vendita, influenzano inevitabilmente i costi, specie se l’obiettivo è offrire la massima qualità del prodotto e del servizio. Il primo aspetto da considerare è l’allestimento del punto vendita e, dunque, la scelta dei banchi gelateria professionali. L’ideale è coniugare elevate prestazioni tecniche e design di alto livello per enfatizzare l’appeal del prodotto. Un esempio è Stratos di ISA, la vetrina professionale di alta gamma che sposa stile e prestazioni tecniche avanzate. Fra queste spiccano tre tipologie di ventilazione per mantenere una temperatura e un grado di umidità perfetto.
La qualità tecnica ed estetica degli espositori è essenziale per vendere il gelato e per valorizzare tutti gli aspetti del prodotto: un obiettivo perfettamente centrato anche dalle vetrine Supercapri, equipaggiate con vetri riscaldati per gestire tutte le condizioni climatiche e gestire facilmente il problema della condensa. Grande efficienza è garantita anche dagli impianti di refrigerazione delle vetrine Millennium, con sbrinamento automatico a inversione di ciclo e ventilatori elettronici a risparmio energetico. Al netto della grande qualità tecnica, l’eleganza delle linee è espressa al massimo dagli espositori Diva e dalle vetrine Oneshow, una su tutte la versione Stand con piedistallo. Non meno seducente la versione Oneshow Base, dal look spiccatamente contemporaneo che condivide col modello precedente l’eccezionale visibilità del prodotto e gli ingombri ridotti al minimo. Non manca la possibilità di orientarsi su un modello più “basic” con ruote pivottanti, la vetrina Oneshow Free con installazione plug-in o remotizzata, disponibile come optional. Tutte le varianti citate possono essere equipaggiate con configurazione Dual Temperature per trasformare facilmente l’espositore da vetrina per gelateria a vetrina per prodotti di pasticceria. Il layout, inoltre, può essere personalizzato grazie a un’ampia gamma di finiture e materiali di pregio.
L’attrezzatura per il laboratorio di gelateria
Il “dietro le quinte” è altrettanto importante: la scelta delle macchine per il laboratorio di produzione è fondamentale e incide molto sul costo delle attrezzature per gelateria. Al di là dei mantecatori, dei pastorizzatori e di altre macchine speciali come gli emulsionatori e i cuocicrema, massima attenzione deve essere dedicata alla selezione degli armadi refrigerati e degli abbattitori. Il catalogo Lab di ISA è una garanzia, grazie a una gamma completa di attrezzature per gestire e stoccare i prodotti di gelateria e pasticceria, equipaggiate con sistema di refrigerazione statica o ventilata. Gli armadi e abbattitori Lab, come gli abbattitori Zero, rappresentano la perfetta sintesi di potenza, ergonomia e sostenibilità ambientale al servizio dei laboratori di gelateria (e non solo).
Per la conservazione e lo stoccaggio del gelato artigianale, il punto di riferimento sono i prodotti a marchio Labor Plus e Magnum Plus. Facili da pulire ed ergonomici, gli armadi conservatori GE Evo, GE Plus e Labor Plus sono perfetti per l’uso quotidiano e per semplificare la manutenzione di tutti i giorni. Progettati per la conservazione di gelato, stecchi, semifreddi, torte gelato e mousse, sono dotati, a seconda del modello, di sistema di refrigerazione ventilato o statico con agitatore. Fra tutti, Magnum Plus spicca per l’alta capacità di carico e per la versatilità di allestimento.