Vente de glaces : l’équipement professionnel nécessaire
La vente de glaces a trois objectifs principaux: garantir une visibilité parfaite du produit, un stockage parfait et un niveau de service élevé. Quels sont les équipements indispensables à la préparation et au stockage des glaces artisanales et de quoi dépend le coût de l’équipement d’un glacier?
Vitrines professionnelles pour la vente de glaces
Établir un budget pour le glacier artisanal n’est pas une tâche facile. Le niveau d’équipement, ainsi que les volumes de production et de vente, influencent inévitablement les coûts, surtout si l’objectif est d’offrir la meilleure qualité de produit et de service. Le premier aspect à prendre en compte est l’aménagement du point de vente et, par conséquent, le choix des vitrines pour crèmes glacées professionnels. L’idéal est de combiner des performances techniques élevées et un design de haut niveau pour mettre en valeur l’attrait du produit. La ligne Stratos d’ISA en est un exemple. Il s’agit d’une vitrine professionnelle haut de gamme qui allie style et performances techniques avancées. Ils comprennent trois types de ventilation permettant de maintenir une température et un taux d’humidité parfaits.
La qualité technique et esthétique des présentoirs est essentielle pour la vente des glaces et la mise en valeur de tous les aspects du produit: un objectif qui est également parfaitement atteint par les vitrines Supercapri, équipées de vitres chauffantes pour gérer toutes les conditions climatiques et résoudre facilement le problème de la condensation. Une grande efficacité est également garantie par les systèmes de réfrigération des vitrines Millennium, avec dégivrage automatique à cycle inversé et ventilateurs électroniques économes en énergie. Outre la grande qualité technique, l’élégance des lignes est exprimée au maximum par les présentoirs Diva et les vitrines Oneshow, dont surtout la version Stand avec piédestal. La version Oneshow Base n’est pas moins séduisante, avec son look résolument contemporain qui partage avec le modèle précédent une visibilité exceptionnelle du produit et un encombrement minimal. Il existe également un modèle plus « basique » avec des roues pivotantes, la vitrine Oneshow Free, avec installation par branchement ou à distance, disponible en option. Toutes les variantes ci-dessus peuvent être équipées d’une configuration à double température pour transformer facilement le présentoir d’une vitrine à glaces en vitrine à pâtisseries. L’aménagement peut également être personnalisé avec un large éventail de finitions et de matériaux.
Équipement pour le glacier
Les « coulisses » sont tout aussi importantes : le choix des machines pour l’atelier de production est crucial et a un impact important sur le coût de l’équipement d’un glacier. Outre les congélateurs de lots, les pasteurisateurs et autres machines spéciales telles que les émulsifieurs et les cuiseurs de crème, la plus grande attention doit être accordée à la sélection des armoires frigorifiques et des refroidisseurs à air. Le catalogue Lab d’ISA est une garantie, grâce à une gamme complète d’équipements pour la manipulation et le stockage des glaces et des produits de pâtisserie, équipés de systèmes de réfrigération statique ou ventilée. Les armoires de laboratoire et les refroidisseurs à air, comme les refroidisseurs à air Zero, représentent la synthèse parfaite entre puissance, ergonomie et durabilité environnementale au service des glaciers (et plus encore).
Pour la conservation et le stockage des glaces artisanales, les produits des marques Labor Plus et Magnum Plus sont la référence. Faciles à nettoyer et ergonomiques, les armoires de rangement GE Evo, GE Plus et Labor Plus sont parfaites pour une utilisation quotidienne et un entretien simplifié. Conçus pour la conservation des glaces, bâtonnets, parfaits, gâteaux glacés et mousses, ils sont équipés, selon le modèle, d’un système de réfrigération ventilé ou statique avec agitateur. Parmi toutes ces machines, la Magnum Plus se distingue par sa capacité de charge élevée et sa polyvalence.