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Il gelato on the road è un autentico rito che ha il sapore della tradizione. Nulla può eguagliare il fascino del carretto di gelati carico di delizie itineranti. Gli espositori più innovativi proiettano la vendita di gelati outdoor in una nuova era, senza perdere questa aura quasi mitica.

La vente de glaces a trois objectifs principaux: garantir une visibilité parfaite du produit, un stockage parfait et un niveau de service élevé. Quels sont les équipements indispensables à la préparation et au stockage des glaces artisanales et de quoi dépend le coût de l'équipement d'un glacier? 

Qu'il s'agisse d'un bar, d'un glacier ou d'un bar à vin chic, la disposition des étalages compte. La simple fonctionnalité ne suffit pas à attirer l'attention des clients et à les fidéliser: aménager un bar, c'est aussi se concentrer sur l'esthétique et l'identité du lieu.

La vente de glaces en plein air est un art ancien qui se perpétue aujourd'hui grâce à des équipements de pointe. Les stands de glaces en plein air évoquent le charme des temps passés : le chariot à glaces savait faire le bonheur des petits et des grands, en appelant tout le monde à célébrer un rite estival typiquement italien.

Le chocolat et les pralines ne sont pas des créations gastronomiques comme les autres : ce sont de véritables bijoux et, à ce titre, ils méritent une présentation digne de ce nom, non seulement d'un point de vue esthétique, mais aussi d'un point de vue technique.

La qualité de la crème glacée est une conséquence directe non seulement de la matière première, mais aussi de la façon dont elle est conservée. Il est important de suivre les bonnes étapes, non seulement pour maintenir la qualité esthétique du produit, mais aussi pour préserver le plaisir de la dégustation.

Les petits salons de glace exigent une planification méticuleuse et une division très stricte de l'espace. Contrairement aux grands magasins et aux ateliers d'artisanat, l'espace de manœuvre est très réduit et les possibilités de structuration des pièces le sont tout autant. 

Du 19 au 22 février s'est tenue à Madrid la 13e édition du salon Intersicop (IFEMA), premier salon du calendrier international, seul événement professionnel spécialisé en Espagne et salon de référence pour le marché ibéro-américain, qui réunit toute l'industrie de la boulangerie, de la pâtisserie, des glaces, du café et des équipements.

Le glacier contemporain est polyvalent, efficace et visuellement essentiel. En même temps, elle est de plus en plus attentive aux solutions technologiques innovantes pour simplifier le service et atteindre le plus haut niveau de qualité.

Du 22 au 26 octobre, le 42e événement international dédié au monde de la restauration et de l'hôtellerie prendra vie en même temps que celui dédié à l'alimentation : HostMilano et TuttoFood ensemble à Fiera Milano pour l'édition 2021.

Samedi 2 octobre 2021, la première pâtisserie signée Frau Knam, nom de scène d'Alessandra Mion, épouse du célèbre Maître Chocolatier Ernst Knam, a ouvert ses portes à Milan, Via Anfossi 19.

L'élégance incontestée de Bulgari, la créativité ingénieuse du chef triplement étoilé Niko Romito et la technologie de réfrigération innovante d'ISA, réunis pour le pavillon italien de l'Expo 2020 de Dubaï.