Comment aménager un salon de glace : conseils, outils de base et tendances

Le glacier contemporain est polyvalent, efficace et visuellement essentiel. En même temps, elle est de plus en plus attentive aux solutions technologiques innovantes pour simplifier le service et atteindre le plus haut niveau de qualité. La clé de voûte du projet est le présentoir pour les glaces. Une fois que le « cœur » de la boutique a été défini, tout le reste suit. Voici les incontournables et les meilleurs meubles pour les glaciers et les vitrines gastronomiques modernes.

Meubles pour glaciers : systèmes de réfrigération

Afin de garantir l’excellence du produit dans toutes les conditions, il est nécessaire d’évaluer les questions techniques de la gestion du froid avant l’aspect esthétique. La réfrigération des glaces, des bâtonnets et des portions individuelles est facilitée par des systèmes de ventilation intelligents, avec un évaporateur simple ou double et une arrivée d’air, des déflecteurs réglables et une fonction de dégivrage intelligente. Cela améliore l’aspect de la crème glacée et préserve ses caractéristiques organoleptiques. En outre, les systèmes les plus sophistiqués permettent de calibrer les modes de réfrigération en fonction du type de produit exposé. Grâce à la fonction « dual zone » , les vitrines ISA permettent de gérer deux températures différentes au sein d’une même vitrine à glaces : par exemple, des sorbets à -12°C, des crèmes à -15°C ou des slushies à -7°C.

Une autre fonction stratégique est l’option « Dual Temperature » , qui permet de disposer d’une vitrine multifonctionnelle pour varier l’offre en fonction de la saison: si nécessaire, la vitrine à glaces peut être facilement transformée en vitrine à pâtisserie par simple pression sur un bouton. Grâce aux systèmes de canalisation, les vitrines multiservices allient efficacité, polyvalence de service et esthétique. Il est possible de personnaliser l’agencement en plaçant côte à côte des vitrines de glaces, de pâtisseries, de chocolats et de plats chauds ayant le même profil esthétique, sans interruption.

Aménagement d’un salon de dégustation de glaces à la mode

En termes d’aspect, les systèmes de mobilier pour glaciers offrent un large éventail de possibilités pour le choix des matériaux et des finitions. Les vitrines réfrigérées peuvent être esthétisées avec des panneaux lisses ou fraisés et des plateaux allant du marbre blanc et blanc doré à l’effet graphite. Les panneaux peuvent être texturés pour s’harmoniser avec le teck, le chêne ou d’autres types de bois, ou décorés avec des peintures sur mesure dans des teintes RAL. Les solutions en quartz pour le revêtement supérieur sont très prestigieuses, dans des versions sombres ou très lumineuses, comme dans le cas des étagères sable et beige. La personnalité esthétique des vitrines peut également jouer sur le contraste avec des profilés, des pieds et des socles peints en bronze, en cuivre ou dans d’autres teintes tendance comme le gris bleu.

Les meubles pour glaciers et pâtisseries gastronomiques sont disponibles dans une version « chic » : parmi les options les plus raffinées pour la présentation des glaces et des produits de pâtisserie artisanale, les systèmes Pentagram se distinguent, l’excellence absolue du catalogue ISA. La gamme ABACO, qui propose des solutions professionnelles innovantes, est l’un des produits phares de l’offre. Avec une profondeur de seulement 80 centimètres, la vitrine à glaces DLT80 dispose d’une double rangée de bacs de 5 litres, garantissant une personnalisation complète de la façade et des côtés, ainsi qu’un alignement parfait avec les comptoirs Drop-in. En tant que point de référence pour la conception d’aménagements d’exposition et de vitrines réfrigérées statiques et ventilées, ISA est également un partenaire fiable pour l’aménagement de laboratoires. Le catalogue propose une gamme complète d’armoires, de blast chillers, de tables réfrigérées et d’équipements performants, avec des propositions ciblées pour optimiser l’espace tout en alliant qualité et économies d’énergie.