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La température de conservation du vin est un élément essentiel pour exprimer au mieux les caractéristiques organoleptiques d'un nectar blanc, rouge ou rosé. En général, l'objectif est d'éviter les changements de température pour ne pas altérer les composantes gustatives et olfactives.

La vente de glaces a trois objectifs principaux: garantir une visibilité parfaite du produit, un stockage parfait et un niveau de service élevé. Quels sont les équipements indispensables à la préparation et au stockage des glaces artisanales et de quoi dépend le coût de l'équipement d'un glacier? 

Pour le secteur de la restauration, la gestion flexible de la charge de travail n'est pas une option, mais une nécessité liée à la popularité croissante des services de livraison de repas. Ce n'est pas un hasard si le restaurant virtuel, un service tiers qui optimise les opérations et réduit les coûts, est de plus en plus populaire.

Qu'il s'agisse d'un bar, d'un glacier ou d'un bar à vin chic, la disposition des étalages compte. La simple fonctionnalité ne suffit pas à attirer l'attention des clients et à les fidéliser: aménager un bar, c'est aussi se concentrer sur l'esthétique et l'identité du lieu.

La vente de glaces en plein air est un art ancien qui se perpétue aujourd'hui grâce à des équipements de pointe. Les stands de glaces en plein air évoquent le charme des temps passés : le chariot à glaces savait faire le bonheur des petits et des grands, en appelant tout le monde à célébrer un rite estival typiquement italien.

Le choix d’un comptoir réfrigéré pour la charcuterie et les fromages est crucial pour une supérette, une épicerie fine et une charcuterie. Outre l’esthétique, les critères les plus importants à prendre en compte sont la praticité et l’efficacité énergétique.

Assurer la parfaite conservation des produits, qu'ils soient réfrigérés ou non, leur offrir l'attention nécessaire et simplifier les opérations : les éléments à prendre en compte lors de la planification de l'aménagement d'une supérette sont nombreux. Quels sont les équipements fondamentaux et les propositions les plus innovantes pour l'aménagement du point de vente ?

Parmi les premiers équipements à acquérir lors de l'aménagement d'une épicerie, d'une rôtisserie ou d'une charcuterie, figure le comptoir réfrigéré pour la viande, la charcuterie et les produits frais.

Le monde de la restauration est de plus en plus confronté au phénomène de la Dark Kitchen : comment fonctionne-t-elle et comment aménager une cuisine professionnelle ?

Du 19 au 22 février s'est tenue à Madrid la 13e édition du salon Intersicop (IFEMA), premier salon du calendrier international, seul événement professionnel spécialisé en Espagne et salon de référence pour le marché ibéro-américain, qui réunit toute l'industrie de la boulangerie, de la pâtisserie, des glaces, du café et des équipements.

Samedi 2 octobre 2021, la première pâtisserie signée Frau Knam, nom de scène d'Alessandra Mion, épouse du célèbre Maître Chocolatier Ernst Knam, a ouvert ses portes à Milan, Via Anfossi 19.